La gastronomie des Pouilles

poivrons farcis

Poivrons farcis

Les Pouilles sont un immense jardin. Le blé, l’huile d’olive, les légumes, le vin sont en Pouilles d’une excellente qualité.

Mais la base de la cuisine des Pouilles sont le pain et les pâtes. On exporte à travers toute l’Italie le pain d’Altamura, fait avec du blé dur. Les pizzas et fougasses sont au rendez-vous régulièrement sur les tables.

Encore aujourd’hui, on prépare à la main les fameuses orecchiette, ces petites pâtes en forme d’oreille.

Avec 800 km de côtes, le poisson est abondant. La viande bovine ne fait pas vraiment partie de la culture gastronomique. Par contre, l’agneau, la volaille et le lapin sont privilégiés.

Retrouvez des recettes italiennes des Pouilles.