L'huile d'olive

La Pouille compte plus de 50 millions d'oliviers et occupe la première place en Italie pour la production d'olives et d'huile d'olive.

Cette huile est extra vierge; son acidité est toujours inférieure à 1%. Elle présente différentes caractéristiques organoleptiques.  Son utilisation est indiquée tant crue qu'en friture.

Faut-il rappeler que l'huile d'olive extra vierge est indissolublement liée à la gastronomie méditerranéenne bien connue?
L'huile d'olive est évidemment bien présente sur ce blog consacré à des recettes de la cuisine italienne. Vous y trouverez également une section consacrée à la cuisine régionale des Pouilles.